蒸馒头，最快的发面方法是什么，多长时间？( 三 ) _知识百科

答：如果蒸出来的馒头过于蓬松的话，可能是我们醒发放置的时间过长，要缩短醒发时间，看馒头的发酵状态。也可能是面粉筋度不够，所以我们在蒸制馒头时要选用筋力适中的中筋面粉。高筋面粉筋度最强适合制作面包，低筋面粉筋力较差适合制作蛋糕、饼干之类的食物。还有就是放入的酵母和泡打粉量太大，要降低酵母和泡打粉的使用量。4、馒头一般蒸制多长时间？
答：这要根据馒头的大小来决定蒸制时间的长短，一般2两左右（大约100克），这样的馒头一般在水开之后蒸20分钟即可。如果馒头比较大，在3-4两左右（大约200克），就需要在水烧开之后蒸至35分钟左右。要是担心馒头没蒸熟，可以用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手，就表明蒸熟了。5、蒸馒头时为什么要用大火蒸制？
答：小火蒸制馒头可能会导致，第一馒头蒸出来之后吃起来很硬；第二蒸出来的馒头松松垮垮的，吃起来的口感很差。所以蒸馒头的时候，火候的控制其实很最重，只要火候掌握好，蒸出来的馒头吃起来口感就不会差。很多人在蒸馒头的时候，都会用小火蒸，这样是错误的，所以蒸馒头的时候一定要大火蒸制，不然蒸出来的馒头就会松松垮垮，吃起来口感就非常差，
五、【蒸馒头技术总结】1、和面放入泡打粉后，不用发面可以直接蒸制，但揉好的面团还是要稍微放置一会，让面筋松弛，这样是为了让面团揉制的更光滑，制作出来的馒头外形更漂亮。2、蒸馒头时放入适量的猪油，馒头表面更洁白光滑，质地细腻，馒头还会更加松软可口。3、蒸好的馒头要焖几分钟，不然外面和锅里温度差较高，关火后马上掀开，馒头就会收缩，这是热涨冷缩的原因。还有立刻打开锅盖，锅盖上的水蒸气滴在馒头上面，馒头表面也会回缩，影响外形。以上就是蒸馒头时，最快的发面方法，和所用多长时间，以及制作馒头时的一些个人见解和小技巧。
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