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西安区美食有红参、野生羊肚菌、牛肉豆腐锅、白瓜子、玉米碴等 。
【西安区美食】1、红参：红参是参的熟用品,其加工方法是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成 。红参在蒸制过程中,因为热处理会发生化学反应,成份上发生变化 。干燥后的红参颜色红润,气味浓香 。红参较白参相比组织致密、坚固、储藏性良好 。
2、野生羊肚菌：羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌 。真菌学分类属盘菌目,羊肚菌科,羊肚菌属 。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成 。菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连 。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽 。
3、牛肉豆腐锅：老全州主要经营“牛肉豆腐锅” 。经过十年的反复改进,深受广大饮食消费者的青睐 。牛肉是精选腱子肉,经过剔筋隔膜分离,物理排酸,5天冷冻存储,彻底去除异味,加入18种佐料,经过数小时腌制,肉质细嫩,久煮不柴,涮后入口细滑柔韧 。汤是用鲜牛肉,不添加任何调料,经过24小时慢火煨煮,牛肉蛋白溶于汤中,汤清如乳,鲜香醇厚 。
4、白瓜子：是葫芦科蔬菜作物倭瓜和西葫芦的籽 。白瓜子炒熟后可直接食用,也可加料制成多味瓜子,味道香美 。还可以做糕点的辅料,白瓜子所含蛋白质、脂肪、维生素很丰富 。中医用白瓜子做为肠道寄生虫的驱虫药不仅效果好,而且无化学药品的副作用 。
5、玉米碴：精制系列玉米碴（大、中、?。┎返脑鲜锹躺称诽赜糜衩?采用先进工艺,经深加工而成,色泽金黄,营养丰富,米香四溢,口感性好,角质率高,富含蛋白质、赖氨酸、胡萝卜素等多种对人体有益的营养成份,久食可降低血糖、血脂、促进食欲,是改善人们膳食结构的优良食品,是家庭、饭店、宾馆必备佳品 。
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