1、清洗
文章插图
在晴天的早晨采摘新鲜的香椿之后，把芽长为10～15厘米的嫩芽用清水洗涤，并且在去掉灰尘、泥土的同时不要用手用力搓洗 。
2、烫煮
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用0.2%浓度的碳酸氢钠作为烫漂液，把洗干净的香椿放入溶液内煮沸，在烫漂液内烫30秒就可以捞出来了 。
3、包装
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烫漂结束之后立即把香椿捞出并放入亚硫酸氢钠的溶液里 ， 冷却香椿之后沥干水分 ， 并按每袋0.5公斤的重量包装香椿 。
4、速冻
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【香椿如何保鲜运输】 把包装好的香椿放入冰箱内冷冻 ， 速冻24小时之后再放入零下18℃的温度里保存，这样香椿在运输的时候放入塑料盒子内即可保鲜 。
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