秋葵可以直接冷冻保存吗 _知识分享

【秋葵可以直接冷冻保存吗】

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不可以。秋葵冷冻保存需要先进行焯水处理,一方面是因为鲜秋葵中含有较多的草酸,要先焯水去除后才方便食用；另一方面则是秋葵含有蛋白质粘液经冷冻后会变性,加上鲜冷冻后再解冻的秋葵话会发生软烂的现象,因此需要将秋葵先焯水至差不多熟后再进行冷冻,可更完好的保留其中的营养成分以及秋葵形态和口感。

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