焯水后用冷水还是热水清洗 _知识分享

【焯水后用冷水还是热水清洗】

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焯水后用热水清洗。因为用冷水清洗容易把蛋白质锁住,破坏蛋白质的味道,致使发硬,用热水清洗就不会发生这种情况。肉焯水时,需要将肉清洗干净,冷水下锅进行焯水处理,这样既能将肉里面的杂质和血沫煮出来,也能使肉的口感更好。肉焯水时,可以添加生姜等食材,能去除肉腥味。

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