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【豫菜为什么不在八大菜系】八大菜系是在豫菜的基础上形成的,所以豫菜并不在八大菜系之列 。而且豫菜一直以来秉持着中与和的烹饪传统,所谓中是指在各种口味之间求其中,所谓和是指融南北风味于一体 。因此豫菜没有川菜、湘菜的辣,没有苏菜、浙菜的甜、没有徽菜的咸,也没有粤菜的酸,而在酸甜咸辣之中求其中,因此没能进入八大菜系之列 。
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