蚕豆食用应注意哪些
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蚕豆剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色 ， 说明蚕豆很嫩，可以带壳吃 ， 如果已经变黑 ， 就说明老了 。
蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异 。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒 ， 鲜嫩可口 。老蚕豆可以做成豆瓣酥 ， 或和鸡蛋等一起煮汤 。
【蚕豆要焯水吗】 要想蚕豆可口，剥壳也很有讲究 。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度 。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来 。
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