新竹笋怎样做才没有苦味 _知识分享

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【新竹笋怎样做才没有苦味】1、清水浸泡：新竹笋剥壳切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
2、食盐腌制：把切好的鲜笋用食盐腌制4个小时左右。腌制后,倒掉盐水,然后用清水冲洗干净,再用清水浸泡,三四个小时换水一次,一般一天左右即可食用。
3、用白醋或白酒腌泡去苦味：把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或白醋里,白酒或白醋的用量要多一点,稍微没过竹笋即可,为了节省成本,可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右,然后捞起来用清水冲一下,最后再用清水浸泡即可,注意三四个小时左右换水一次,一般浸泡一天即可食用。

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