文章插图
1、炒粉丝前要把粉丝泡软,最好能泡上几个小时以上,如果粉丝比较粗,要泡一个晚上 。
2、炒粉前要先开一下锅,第一次倒入油之后把油给烧热,但不要用 。再重新倒入油,这时锅是热的,但油还是凉的,炒出来粉丝会更加爽滑 。
3、炒的时候要不停地用筷子搅拌和晃动锅,让粉丝可以受热均匀,否则容易出现粉丝软硬不同,且粘连在一起的情况 。
【炒粉丝窍门】4、炒之前粉丝可以焯一遍水,再放到水中浸泡,这样煮出来的粉丝更有嚼劲、更加入味、不粘连 。
5、粉丝焯好水后,可以适当地加一些食用油和生抽,防止粉丝粘连,炒的时候可以更加分散 。生抽可以提前腌制粉丝,让粉丝更入味 。
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