文章插图
1、将绿豆泡上6个小时左右,可以加上一些大米,往料理机里加水到1000毫升,启动米糊功能,把绿豆和大米打成糊状 。
2、加入100g面粉和少许淀粉,稠可以加点水,再放少许盐、孜然粉和五香粉,倒入平底锅中刷油,把面糊平摊在锅中,摊成煎饼 。
3、准备香菜根、洋葱、香菇,泡在清水里一天,第二天起锅烧油,放入大料,煸炒后依次放入洋葱丝、香菇丝、木耳丝,然后放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖 。
【天津锅巴菜的卤秘方】4、把煮好的香菜水倒入锅中,煮开后放入20克玉米淀粉勾芡,汤汁烧浓稠就可以关火,把前一天做的煎饼切成菱形块,然后浇卤即可 。
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