文章插图
1、虾去虾线,章鱼去内脏,海螺花蛤泡盐水,螃蟹洗净 。
2、娃娃菜切开,洋葱部分切条部分切块,尖椒切块,香菜、小辣椒、葱、姜、蒜切末 。
3、切段后焯水,水开前捞出,防止变老 。一碗蒜末,一半炒香加入生蒜末中拌匀待用 。
4、油热葱姜蒜入锅爆香,加洋葱、一勺蚝油、一勺生抽、适量盐和糖,加入娃娃菜翻炒,加入少量水盖上焖煮,娃娃菜变软,勾芡收汁,加孜然粉出锅,垫到盆地 。
5、扇贝洗净加入蚝油和蒸鱼豉油,锅中水开,蒸5分钟,关火焖2分钟 。
6、出锅后撒上准备好的蒜末、香菜、辣椒,烧一大勺热油至冒烟,挨个浇到扇贝上的菜上 。
7、螃蟹上锅蒸15分钟,蒸熟备用 。油热加入葱姜蒜爆香,加入香其酱、蒜蓉酱、番茄酱、蚝油、生抽炒出红油,加入一罐半啤酒烧开 。
8、海螺花蛤加到国内,汤汁快烧干时加入章鱼,勾芡收汁,加入孜然粉,即可出锅 。再起锅,爆香洋葱尖椒,变软后加入已经做好的章鱼,炒两下马上出锅 。
【家庭版海鲜大咖的做法】9、锅内热油,加葱姜蒜,加生抽、醋、糖、盐,加入炸好的虾,翻动后出锅 。
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