家庭自制高汤 _知识分享

文章插图
1、选购新鲜的猪棒骨一根、鸡架一个,买回家后将鸡头、鸡脖子上的淋巴、鸡屁股切掉,姜洗净拍扁备用。
2、将鸡架和大骨头清洗干净,找一个大盆,放入鸡架、大骨头,清洗2到3遍,直至水变清。
3、锅中加入洗好的鸡架、大骨头、姜、2勺白酒,全程用中大火煮制,白酒去腥提鲜的作用更强,能有效的镇压住大骨头中的腥臊味。
4、大火煮至沸腾后,用勺子撇去多余的浮沫,在煮的过程中也会不时的有血沫浮起,要及时撇掉浮沫。
5、撇好浮沫后转为用电饭锅煮制,省火省时,定好时间即可。
6、如果用电饭锅煮1—2小时即可,出锅前加入少许盐调味,汤不容易坏,晾凉后过滤掉肉渣、骨头、鸡架,只留取高汤的部分,依次倒入准备好的塑料杯中。
【家庭自制高汤】7、待杯子中的高汤完全晾凉后,放入冰箱冷冻室,冷冻一晚即可,需要的时候拿出来一块,直接倒入锅中就能用,特别方便。

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