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丹寨糍粑、鸡酥海参、酸汤鱼、苗家腊三宝、米椒腰花等 。
1、丹寨糍粑：糍粑是丹寨百姓过年时必须制作的美食,但是随便生活水平的提高,想吃糍粑不是过年才有的了,在市场里就可以买到热乎乎、香喷喷的糯米糍粑 。一口咬下去,又热又有韧性的糯米配上又香又甜的佐料,让人胃口大开 。
2、鸡酥海参：把鸡、肥膘末加蛋清、盐、味精、胡椒粉、芡粉拌匀,用手挤成圆子,下入5成热油锅内炸至金黄色捞起 。锅内留少许油,掺入鸡汤,投入炸好的圆子,再放菜芯、葱节、姜片、白糖、酱油、味精、胡椒粉烧透捞出,圆子放盘中垫底用,把菜心拼在盘的周围 。锅内留少许汤汁,倒入海参烧入味,勾二流芡,起锅放盘中圆子上,淋鸡油即成 。海参软嫩,圆子酥香,色泽微黄,咸鲜味美 。
3、酸汤鱼：酸汤鱼的“酸”是当地人以酸代盐的饮食发明,据说酸汤是用热米酒自然发酵而成,也有人说是番茄的味道,具体只有当地人才比较清楚 。酸汤鱼酸中带辣,喜欢的人特别喜欢,不喜欢的人需要一段时间才能适应 。
4、苗家腊三宝：是农家自己腌腊肉,腊香肠和血豆腐组成的拼盘,这个菜是来苗寨一定要吃的菜,它们各个都是肉质紧致,丝丝进味,是一道超级下饭的菜肴 。
【丹寨县美食】5、米椒腰花：是用本地特长的小米辣和农家自养的猪身上的腰花爆炒而成,香辣爽口,回味无穷 。
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