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慈溪市美食有干菜龙山泥螺、菜卤蒸杭湾梅鱼、榨菜烧拉钓鲻鱼、酱爆箭鳗、蒸三臭、大头菜干扣肉、腌沙蟹、鸣鹤年糕饺等 。
1、干菜龙山泥螺：炒锅加水烧开,放入泥螺汆水捞出,炒锅烧热加少许油,下姜末葱白煸香放入笋干菜,翻炒一下,放黄酒及少许清水烧沸,放入泥螺,加盐、味精,翻炒一下,装盘即可,泥螺滑嫩鲜美,汤汁甘鲜 。
2、菜卤蒸杭湾梅鱼：将梅鱼洗净沥干水分后围放在盘子里,放上葱段,姜片,加入菜卤,黄酒,味精,旺火沸水蒸3分钟即可,咸鲜合一,肉质鲜嫩 。
3、榨菜烧拉钓鲻鱼：入鲻鱼煎至金黄,加黄酒、姜片、水和猪油烧至汤泛白,加入榨菜丝等佐料装盘即可,汤汁奶白,鱼肉细嫩鲜美,营养丰富 。
4、酱爆箭鳗：口感绵柔嫩滑,咸鲜略甜,色泽红亮 。
5、蒸三臭：取一深盘依次放上臭香干、臭苋菜管、臭青菜,摆好后淋上菜油,少许味精,上笼蒸12分钟即可,口味咸鲜适中,臭、松,香,糯 。
6、大头菜干扣肉：猪肉肥而不腻,菜干甘甜软糯风味独特 。
7、腌沙蟹：沙蟹用清水洗净,去除蟹脐,放入器皿中,加盐,生姜,黄酒腌制2小时即可,口感爽脆,咸淡适口 。
【慈溪市美食】8、鸣鹤年糕饺：把熟年糕团擀成厚的面皮,根据自己喜欢的馅料放入面皮中,像包饺子那样包裹成型即可,入口绵糯,咸、甜适口 。
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