【阿尔山市美食】
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阿尔山市美食有白果炖老鸭、兴安粑粑、柚子皮炒肉丝、清水炖鸡、鱼头酸笋汤、兴安猪脚粉等 。
1、白果炖老鸭：传统滋补菜,采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料,放入炖盅上笼火蒸而成,其鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓 。
2、兴安粑粑：其圆如满月、白如玉雪,切成小块用油炸,外脆里软,蘸上桂花糖,食之别有风味 。
3、柚子皮炒肉丝：采用阳朔柚子皮,晒干后沸水撩过,清水扎干净,加入调料与肉丝炒,可吃出柚子的清香,是道绿色食品菜肴 。
4、清水炖鸡：砂锅放入整鸡加入凉水,水量要盖过整鸡为佳,放入葱段姜片,大火,烧开后过五分钟改小火,再煮二十多分钟即可食用 。
5、鱼头酸笋汤：锅中放入猪油,爆姜葱,放入鱼头煎香,当即冲入适量冷水,大火烧开,加入酸笋丝,见鱼汤变白,调入盐味,淋小磨香油即可食用,其酸鲜开胃、解暑消渴 。
6、兴安猪脚粉：采用精心挑选的猪前蹄,不做油炸,而是将新鲜猪脚配以生姜、豆豉、八角、草果等多种佐料熬制,熬熟的猪脚肥而不腻、脆而不硬,猪脚汤经过调配后鲜美、清香 。
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