文章插图
潼关县美食有潼关酱笋、老潼关肉夹馍、鸭片汤、潼关鲶鱼汤、麻食泡馍等 。
1、潼关酱笋：潼关酱笋采用独特传统的工艺生产,用潼关独有的铁杆青笋为原料,用经过传统工艺6个月以上制成的甜面酱进行酱渍,经翻、晒、露等发酵工艺,腌制3个月以上,具有色泽红褐鲜润,味道酥脆香甜,酱香浓郁之特色 。
【潼关县美食】2、老潼关肉夹馍：老潼关肉夹馍最具特色 。馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻,除此之外,最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤 。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍,传说当年李世 民食过连赞"妙、妙、妙,吾竟不知,世间有此美食矣" 。
3、鸭片汤：所谓鸭片汤其实就是烩里脊片 。据说,这鸭片汤的名字也颇有来历 。相传清光绪年间,八国联军入侵北京,慈禧太后挟光绪帝外逃西安,途径潼关,当地官员备满汉全席伺候,但慈溪独对潼关之传统名菜“脍里脊片”赞赏有加,说此菜味似御膳中的“鸭片” 。因之,潼关烩里脊片从此得名“鸭片汤”,延至今日仍为潼关一大名菜 。
4、潼关鲶鱼汤：鲶鱼汤是上世纪七十年代潼关的渔民自创的,渐渐的不少地方都有鲶鱼汤,唯有潼关的被誉为鲶鱼第一汤 。
5、麻食泡馍：麻食泡馍也是潼关特有,摊主将蒸馍或烧饼切成薄片放入碗中,加上豆腐丁、油炸豆腐丝、泡好的粉条、黄花菜,用沸腾的调和汤多次套热,最后浇上红油辣子,撒上嫩绿的韭菜段 。汤里必须有豆瓣酱、较多的花椒及各类调料 。有的还常在汤锅里煮着一只白条鸡,名曰鸡汤麻食,味道更好,食客们吃得大汗淋漓、头冒热气,还可以驱风驱寒,医治感冒 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：