秘制金汤配方 _知识分享

文章插图
1、准备一小块金瓜,去皮去籽,然后切成薄片（200克）放入盘中,尽量切得薄一点；
2、蒸锅加入清水,把装有金瓜的盘子放进来,盖上锅盖大火蒸20分钟,蒸至软烂即可；
3、大葱、生姜切成片,20克泡野山椒切成小段,20克泡姜切成碎丁,30克大蒜剁成蒜末备用；
4、1个黄色的彩椒从中间对半切开并把籽去掉,再改刀切成大块（200克）,接着放入料理机加200克清水,充分打碎取出备用；
5、取出蒸熟的金瓜,然后倒入料理机里打碎,打成细腻的金瓜泥备用；
6、锅烧热,加入100克菜籽油,把切好的葱、姜片下入锅中爆出香味,熬至葱、姜变金黄即可用漏勺捞出；
7、把切好的泡姜、蒜末、野山椒下入锅中炒香,再加入30克黄灯笼辣椒酱,一起炒出香味；
8、倒入黄椒汁继续慢慢熬,熬至颜色变金黄,再往锅中加入1千克清水,大火烧开后继续大火熬煮5分钟；
9、往锅中加入5克鸡粉、5克盐、5克鸡汁、2克白糖调味,用勺子搅拌均匀,接着把金瓜泥加进来,继续大火熬煮五分钟,最后往锅中加入30克白醋即可准备出锅；
【秘制金汤配方】10、准备一个密漏,把熬好的汤汁舀进来,过滤掉里面的残渣,最后得到的金黄汁水就是金汤了。

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