空心油条配方与做法 _知识分享

【空心油条配方与做法】

文章插图
1、准备材料：容器中倒入面粉,将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后,倒入水中,充分搅拌融合。将融合好的液体,倒入面粉中,一边倒一边用手划圈抓拌,然后揉成面团。
2、和面：水量约为面粉的量的百分之六十左右,面团不是很粘,很容易揉成团,用力使劲揉几分钟使所有的材料充分混合,形成表面比较粗糙的面团。
3、醒面：取适量面粉将整个面团抹上一层薄粉,略整理成长方形。用保鲜袋装好,光面向上,收口向下密封,室温一小时,或冷藏一晚。
4、擀面片：将醒好的面团保持原形取出,案板上撒层粉,将面团用双手慢慢用力均匀的抻开成长条状,再擀成厚约5毫米的长片状面片。
5、切出形状：用刀先切去两侧,再切成宽约2厘米的小剂子。每两个小剂子上下叠放,用刀背在中间向下按压。
6、炸油条：油大火烧热,改中大火,可先下一小块边角料的面团,能很快浮起,油温就合适,炸好捞出。

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