牛脷酥的做法和配方 _知识分享

文章插图
1、准备高筋面粉、低筋面粉、牛奶、蛋液、细砂糖、盐、酵母、椰蓉夹馅、白砂糖。
2、将面团中的所有材料放入面包机中,启动和面程序15分钟。
3、和面结束后将面团稍作整圆,放入玻璃碗中,用保鲜膜密封放室温中发酵。
4、准备好椰蓉馅料,可以用鲜椰蓉、面粉、糖和适量的油混合而成。
5、将面团取出按压排气,揉成光滑面团,将面团擀开,下而上卷起,收口在下面,然后用保鲜膜遮盖静置一会。
6、将面团擀开成长方形,将椰蓉馅料片放在面片上半部,将面片下半部向上折叠,接口处可抹一点水,然后压紧收口,再用擀面杖擀压平整。
7、表面撒一些干粉,用塑料刮板垂直分切成八等份,将切口朝上排列放入烤盘中。
【牛脷酥的做法和配方】8、发酵至两倍时取出,表面可撒一些白砂糖,将烤盘放入预热好的烤箱中下层,设上下火170度烤23分钟即可。

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