老香椿叶能不能吃 _知识分享

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【老香椿叶能不能吃】老香椿叶能吃,但不建议食用。香椿食用部位是香椿芽,含水量高,口感鲜嫩,但当香椿叶老了后纤维素老化变硬,食用消化难度大,大量食用会影响身体健康。同时香椿中苦味素和硝酸盐在变老过程中蓄积,导致香椿叶味道变苦,影响口感。香椿是楝科、香椿属乔木；树皮粗糙,深褐色,叶具长柄,偶数羽状复叶,对生或互生,纸质,卵状披针形或卵状长椭圆形,两面均无毛,无斑点,背面常呈粉绿色,圆锥花序与叶等长或更长,小聚伞花序生于短的小枝上,多花；6-8月开花,10-12月结果。椿芽可食用,也是园林绿化的优选树种,古代称香椿为椿,称臭椿为樗。

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