文章插图
1、韭菜洗净去除白色根部,切粒盛入碗中,加入2g食盐用手抓拌均匀腌制5分钟出水,挤出水分不要 。
2、将腌制好的韭菜粒放入大碗中,加入鸡蛋搅拌均匀,再加入高筋面粉搅拌均,然后一边加水一边搅和面团至无干粉状,下手揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟 。
【韭菜面片的做法步骤】3、醒发的时间可以煮一锅热水,将西红柿划十字花刀,放入烫2分钟,捞出皮切成小块备用 。
4、将醒发好的面团放在案板上擀成大薄片,切成宽4.5cm的长条状,再切成菱形片状备用 。面皮厚度约2mm-3mm,擀皮时要撒粉防粘 。
5、热锅倒油,下入蒜末、葱末爆炒香,再放入西红柿炒软出汁,加入清水盖上盖子煮开 。
6、待西红柿汤底煮开后下入韭菜面片煮2分钟,加入盐、鸡精、香油调味即可 。
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