文章插图
1、准备爆米花专用玉米100g、油50g,水40g、砂糖35g、黄油20g、淡奶油30g,砂糖建议选用细砂糖,方便融化、炒制 。
2、锅中倒油,小火烧至六七成热,加入玉米粒,煎炸、翻炒,待开始爆出玉米时,盖上锅盖,防止迸溅,爆完后,倒出备用 。玉米粒炒制过程中,晃晃锅更容易爆出 。
3、锅中倒入砂糖、水,小火炒至焦糖色,加入黄油和淡奶油 。焦糖不要炒太狠,容易有苦味,建议在稍有焦黄色时加入黄油和淡奶油 。
【奶油爆米花的做法窍门】4、将爆米花倒入锅中,与焦糖奶油均匀搅拌,倒出,掰开粘连成坨的爆米花,即可食用 。

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