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【油渣和脆哨有区别吗】脆哨起源于贵阳,原名叫做脆臊,也叫油炸脆肉,意思是指口感酥脆的肉臊子,是榨干油脂的肉干 。油渣是用猪肥膘或肥肉加工而成,猪油炼好后,剩下的废品是油渣 。而脆哨则是以肥肉、五花肉或瘦肉为原料,炼出猪油后,再将得到的油渣经过耐心加工和调味,口感又酥又脆,油脂含量极少 。
油渣只是炼猪油剩下的副产品,或者说它是炼猪油剩下的废物,而脆哨则是采用专门工艺加工的食材,猪油反倒成了它的副产品,其加工方法远比炼猪油要复杂多了 。

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