籼米和粳米有什么区别 _知识分享

【籼米和粳米有什么区别】

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1、原粮品种不同：籼米由籼稻加工而成,粳米由粳稻加工而成。
2、外观形状不同：籼米通常呈长椭圆形或细长形,粳米米粒则呈椭圆形。
3、对碎米要求不同：籼稻加工时易产生碎米,对碎米含量要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%,而优籼米的碎米标准是不超过30% 。
籼米适合种植在低纬度的地区,像泰国、缅甸、越南以及我国的南方就是最典型的代表,在我国南方大多数种植的籼米都属于二季稻或三季稻,意为一年可以收获两次到三次产量惊人,在我国南方的七个省市均有种植。
粳米适合种植在高纬度或是低纬度上海拔较高的的地区,因为纬度高的原因粳米与籼米有着明显不同,粳米都是一季稻一年只能收获一次。我国东北部地区就是粳米的主要种植区域,黑龙江还是我国产粮第一大省。
由于两种大米生长的区域天南海北略有不同,米中的“特性”也是不相同的,所谓“特性”简单的来说就是两种大米中所含的淀粉的不同。
大米中组成淀粉的部分一共有两种,一种叫做直链淀粉,如果大米淀粉中的直链淀粉含量低的话,大米的口感就会很硬,没有弹性。

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