纯黑全麦面包做法 _知识分享

文章插图
1、准备300克黑全麦面粉,加入3克的盐备用。
2、在180克温水里加入35克白糖、3克酵母搅拌和匀,酵母用耐高糖酵母。
3、把和好的酵母水,倒入黑麦粉里,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,揉成光滑面团,移至案台上加入25克黄油继续揉面。
4、搓揉的时长大概12~14分钟,就像搓衣服一样反复不断拉伸,来回搓卷面团。
5、揉至面团扩展,揉成薄膜状即可。
6、把揉搓好的面团整圆,放入面盆,盖上保鲜膜醒发30分钟。
7、醒发好的面团放在案台上揉压排气,然后揉搓成长条,分割成8份大小相等的小面剂。
8、用手的掌根部推揉,把面剂子滚整成圆球。
9、把滚好的8个小圆球沿着蛋糕模具内壁顺排,然后封盖上保鲜膜醒发约1小时左右。
【纯黑全麦面包做法】10、放入预热好的烤箱,上下火175度下中层烤30分钟,烤至表面有点微黄上色,加盖锡纸,以免上色过重黑上加黑。
11、取出烤好的面包,放在晾架上晾凉脱模即可。

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