牛奶拉丝面包怎么做 _知识分享

文章插图
1、把350克高筋面粉、30克糖、6克酵母、260克冰牛奶倒进厨师机,使用2档开始揉,揉成面团；
2、等面团成型后,转4档继续揉10-15分钟,直到揉出一个较厚的膜；
【牛奶拉丝面包怎么做】3、加入30克黄油和5克盐,开2档揉,等黄油完全被揉进面团后,转4档继续揉10-15分钟；
4、每隔5分钟检查一下面团状态,直到揉出手套膜为止；
5、盆中喷（抹）一层油,防止面团粘连,将面团整圆放入,盖上保鲜膜,发酵1小时左右（发酵时间需要根据室温调整）；
6、面团发酵至两倍大,取出面团平均分成3份,将每份面团排气、揉匀即可,切勿过度揉打,静止15分钟使面团松弛；
7、取一份面团,光滑面朝下擀成长方形,然后将面饼左右折叠,再转90度,擀成长条形；
8、把长条形面片卷起,一个面包坯子就做好了,剩下两个面团也重复上面的操作；
9、把3个坯子码放到吐司模具中,盖上保鲜膜,发酵40分钟左右（发酵时间需要根据室温调整）；
10、发酵到模具7-8分满,预热烤箱180度,将一颗蛋黄兑少许的水,用毛刷蘸取少量蛋液,轻轻刷在面包上；
11、烤箱预热好后,放进烤箱烤30-35分钟即可。

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