文章插图
1、在腌制时,要选择那些六七分熟的新鲜青梅,个头要均匀 。另外,要准备干净的大玻璃瓶或者陶罐,再准备适量的粗盐和白砂糖 。
【腌甜青梅的制作方法】2、把准备好的新鲜青梅放在清水下冲洗干净并晾干表面的水分,然后再把它与粗盐放在一起反复揉搓 。
3、揉搓5~10分钟以后,再用硬物把青梅敲裂,然后把它与盐一起放入到准备好的干净玻璃瓶或者陶罐中,加适量纯净水密封腌制 。大约7天后,倒掉盐水,用清水把它洗净,晾干表面水分 。
4、把准备好的白糖与腌好以后的青梅放在一起调匀,再装入干净玻璃瓶进行二次腌制 。把糖水取出后入锅熬煮,开锅后再熬煮,10分钟关火让它降温,降温后重新加入到青梅中继续腌制,反复二到三次后,里面的甜青梅就能腌好 。
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