【导读】法国料理中有着许多名菜 , 而今天小编要为大家介绍的是法式面饼的做法 , 那么接下来我们就一起去了解和学习下它的做法吧 。
法式炸面饼的做法——法国料理
食谱原料:
面粉950克 , 鸡蛋2个 , 黄油50克 , 细白砂糖100克 , 酵母1汤匙 , 水125毫升 , 盐1茶匙 , 开水250毫升 , 炼乳250毫升 , 蔬菜油1升 , 糖粉125克 。
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法国菜怎么做 法式面饼的做法
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工艺做法:炸
配菜专区:小吃的做法
菜谱属地:法国料理
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法国菜怎么做 法式面饼的做法
制作方法:
1、将125毫升室温的水倒进小碗 , 撒酵母进去后放置5分钟左右使其自然溶解 。
2、在大碗里将黄油或猪油、糖和盐调和好 , 淋开水在上面然后加炼乳搅拌 。等拌好的浆冷却到微温 , 把前面调好的酵母与水倒进去 , 再加打散的鸡蛋 。
3、缓慢加面粉把面团搅拌成球状 , 用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏30分钟到1小时 。
4、每次取一小团(比棒球稍大一点点) , 揉开成3毫米厚的片 , 然后切成5到8厘米宽的条 , 然后反方向斜切成菱形 。
5、在深且宽的厚底油炸锅里 , 用中高火将油加热到摄氏180度 。
6、将切好的小面团缓慢滑到油里以防溅油 , 将它们油炸到胀起来呈金黄色 , 大约需要3-5分钟 。在金属架上铺一层厨房专用纸 , 然后小心地将炸好的面饼移到上面 , 让它们自然冷却到你可以手拿的温度 。
将它们放进一个干净的纸袋 , 倒些糖粉进去 , 然后轻摇以沾满糖粉;或者用细筛将糖粉筛到炸面饼的表面即可 。
健康提示:
法国糕点历来以精致著称 , 而这看似简单的法式煎馅饼也来头不小的 。将它与牛奶或者燕麦粥搭配作为早餐 , 美好的早餐就在你面前了 。它富含热量 , 足以让你应付一个上午的繁忙工作 。不过这道食谱是油炸的 , 还是适量食用 , 避免上火 。
香橙煎松饼的做法——法国料理
食谱原料:
新奇士橙2个 , 鸡蛋2个 , 黄油40克 , 牛奶70克 , 低粉150克 。
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工艺做法:煎
配菜专区:家常菜、小吃的做法
菜谱属地:法国料理
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法国菜怎么做 法式面饼的做法
制作方法:
1、鲜橙洗净 , 切下半个橙子外皮 , 尽量不要切到白色的部分 , 然后把橙皮切碎备用 。
2、取橙肉入料理机打成果泥 。蛋清蛋黄分开 , 把蛋黄加入果泥中拌匀 , 加入融化的黄油和牛奶拌匀 , 筛入低粉 , 拌成均匀的面糊 。
3、加入切碎的橙皮拌匀 。蛋清用电动打蛋器打至粗泡 , 加入白砂糖 。打至硬性发泡 。把拌好的蛋黄果泥糊倒入蛋白中 , 翻拌均匀 。不要画圈搅拌 , 以免消泡 。
4、不粘锅加热 , 舀入一勺拌好的糊糊 , 用最小火加热至上面有些气泡 , 翻面 , 然后继续煎至另一面也变得金黄即可 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!
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