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1.主料:青红辣椒3个、熟牛肠500克、洋葱200克
辅料:植物油、盐、姜5克、花椒粉2克、生抽5克、鸡精1克、大蒜3瓣
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2.把焯水半成品的牛肠子洗洗,去掉上面的筋膜,汤锅里加凉水加牛肠子加花椒粒和姜大火烧开,转中火煮到牛肠子8成熟,把牛肠子捞起来凉透切条,切片也行,看你的口味了
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3.把青红辣椒洗净切切条,洋葱去掉外皮切宽条,因为洋葱很易熟变软变形,大蒜去皮切片,姜切片
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4.热锅凉油,烧到7成热,下姜片、大蒜片爆出香味,加牛肠子大火快速翻炒出香味大火快速翻炒,加料酒翻炒出香味,一定要多翻炒2分钟
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5.加花椒粉快速翻炒均匀,最好炒出麻味出来
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6.加生抽翻炒均匀出香味,
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7.加生抽翻炒均匀出香味,
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8.【爆炒牛肠的做法-香辣味炒菜谱】再把辣椒和牛肠子翻炒在一起 。炒出它们的香辣味
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9.加洋葱翻炒出香味,不可就炒
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10.加盐翻炒均匀
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11.加生抽快速翻炒出香味
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12.加味精快速翻炒均匀即可出锅了
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爆炒牛肠成品图
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烹饪技巧1、牛头肉加花椒粒煮到7-8熟即可,不可久煮,这样劲道好吃
2、洋葱最后加入,因为洋葱不可久炒了,这样味道鲜美好吃
3、焯水牛肠,是已经焯熟透了的牛肠,所以炒制时间较短
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