小苏打粉(也叫食粉)是腌牛肉比较重要的一种调料 ， 它在肉中的化学反应可以使肉中的粗纤维断裂 ， 牛肉咬不动的真正原因就是纤维太粗 ， 如果纤维断裂就会使肉咬起来很容易了 。而且 ， 小苏打会让肉中的蛋白质吸收更多的水分 ， 肉吸收的水分越多 ， 肯定越嫩 。
【家常做炒牛肉应该怎么做口感更嫩更好】所以对于人们来说只要掌握了正确的炒牛肉的方法想要做出美味的炒牛肉久并不难并且对于人们来说牛肉的口感十分的重要 ， 牛肉的口感越好说明牛肉中的蛋白质得到了更好的保留所以建议大家平时可以多多尝试着做出美味的炒牛肉 。
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