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1.猪肝洗净，去筋，烧一锅热水 。

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2.大葱段、姜片、料酒、猪肝一起放入锅中，大火烧开 。

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3.焯出血沫子，断生即可 。


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4.把焯过的猪肝捞出，用筷子戳一下，中间软软的，有血水流出的话，尽量挤出 。


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5.洋葱碎、姜碎、小葱碎放入粉中，备用 。


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6.猪肝晾凉，切片，用水冲洗一下，加五香粉、香油、料酒、白 胡椒粉、盐 。


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7.拌匀，盖上保鲜膜腌制30-60分钟 。


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8.洋葱切丝备用 。


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9.小米椒、大葱、姜丝、蒜，备用 。


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10.水淀粉备用 。


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11.热锅冷油，放几颗花椒、干辣椒爆香 。


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12.加入步骤9中的小料炒香 。


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13.倒入猪肝爆炒 。


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14.倒入洋葱丝翻炒 。


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15.淋少许老抽、水淀粉，撒少许鸡精翻炒 。


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16.最后倒入小葱翻炒，出锅 。


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香嫩炒猪肝成品图

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烹饪技巧【香嫩炒猪肝的做法-家常味炒菜谱】1、步骤1-7都是去腥味的，非常重要哦，决定了猪肝好不好吃 。

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