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1.准备食材 。
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2.腊鱼切成小块 。用水浸泡两个小时 ， 去除部分咸味 。
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3.姜蒜切末 ， 干红辣椒切圈 。
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4.锅热油 ， 放入姜末和一半的蒜末炒香 。
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5.放入黑豆豉和辣椒圈 ， 小火翻炒 。
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6.放入腊鱼块翻炒 。
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7.放入料酒和蒸鱼酱油 ， 翻炒均匀 。关火 ， 放入剩下的蒜末 ， 拌匀 。
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8.将鱼块和葱姜豆豉全部盛入盘中 ， 上锅蒸30分钟 。撒香菜和葱花即可 。
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豉香蒸腊鱼 ， 咸香适口超下饭成品图
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烹饪技巧【豉香蒸腊鱼，咸香适口超下饭的做法-家常味蒸菜谱】1.腊鱼很咸 ， 要提前浸泡 ， 一是去除部分咸味 ， 二是让风干的鱼块回软 ， 口感更好 。
2.浸泡的时间根据腊鱼的风干程度和咸度调整 。
3.腊鱼、豆豉、蒸鱼酱油都是有咸味的 ， 不需要另外放盐 。
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