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11、水开下饺子煮 ， 轻轻地拨动一下底部避免粘锅 ， 煮饺子还是老方法 ， 水开后加三次冷水 ， 看到饺子煮飘起来了 ， 圆鼓鼓的就可以出锅了 。
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饺子就做好了 ， 吃到嘴里外皮筋道嫩滑 ， 一口咬下去馅儿肉质鲜香 ， 简直是太美味了！热腾腾的饺子上桌 ， 蘸上蒜醋 ， 就着小酒 ， 驱寒送暖 ， 再盛上一碗热腾腾的饺子汤 ， 满口都是家的味道！
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春饼古时代的唐朝就有立春日吃春饼的习俗 ， 知名诗人杜甫在诗中也曾提到：「春日春盘细生菜」 ， 后来春天吃春饼的习俗传至闽南地区 ， 一变而为清明节的应景食品
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〖 食材清单 〗200克中筋面粉、2克盐、1个蛋清、100克凉水、适量油
〖 制作步骤 〗
1、200克中筋面粉、2克盐、1个蛋清 ， 蛋清和盐都可以增加面粉的筋性 ， 让春饼不容易破 ， 如果用高筋面粉的话就不用加蛋清了 ， 拌匀后再加100克凉水 ， 凉水和面做出来的饼更劲道一些；
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2、搅拌成面絮状后上手揉面 ， 先基本地揉成一个面团儿 ， 不用揉光滑 ， 盖上保鲜膜醒10分钟后再来揉面；
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3、这时候面团儿揉起来就更简单了 ， 一分钟不到就能把面团儿揉得非常光滑 ， 揉好后继续盖上保鲜膜醒面半个小时；
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4、醒好后的面团儿是非常软的 ， 直接移到砧板上搓成长条 ， 然后分成大小均匀的剂子 ， 我一共分了15个；
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5、先用手掌把小剂子压扁 ， 然后撒点干面粉防粘后就可以开始擀了 ， 像擀饺子皮一样擀成薄片 ， 也不用擀太薄了 ， 不然容易破；
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6、全部擀好后把面皮像叠罗汉一样叠在一起 ， 每放一张都要刷油涂抹均匀 ， 然后再放下一张 ， 油的话建议大家用熟油；
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7、面皮全部叠在一起后用手轻轻按开 ， 正反两面都要按 ， 接着用擀面杖再次擀开 ， 从中间向四周擀 ， 要来回翻面擀 ， 这样厚度会比较均匀 ， 也不用擀的特别大 ， 注意不要用力擀就行不然容易揭不开；
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8、擀好后先给锅预热 ， 不用刷油 ， 直接把面饼放进来 ， 中火8秒翻面 ， 然后把最上面那张饼撕下来 ， 继续烙8秒再次翻面；
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