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7、我是比较偏向第二种的做法 。 觉得非常的简单省事 。
饺子饺子历来是节日餐桌上的常见食物 ， 不仅味道好寓意更好 ， 寄托了人们美好的愿望和祝福 ， 我们在清明节时吃饺子就是祈愿幸福安康 ， 图个吉利 。
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〖 食材清单 〗
面团：中筋面粉500克、盐3克、鸡蛋2个
馅料：香菇适量、五花肉1斤、生姜3片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、鸡精1勺、鸡蛋2个、盐1勺、胡椒粉1勺、葱花适量、香油1勺
〖 制作步骤 〗
【端午节吃什么传统食品-清明节吃什么传统食品】1、首先将香菇加水泡软 ， 开始和面 ， 500克中筋面粉、3克盐、2个鸡蛋清 ， 拌匀后再加水 。 盐和蛋清都可以增加面粉的筋性 ， 但如果直接改用高筋面粉的话 ， 手工揉面会比较费劲儿；
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2、做饺子皮的的面团儿要偏硬一点 ， 我这里500克面粉是用了200克清水和2个蛋清 ， 面团儿偏硬会不太好揉 ， 基本的揉成一个团儿后盖上先醒10分钟；
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3、醒发10分钟的面团已经明显变软 ， 再次揉面就可以揉光滑了 ， 盖上继续醒面1个小时 。 接着我们就可以来准备馅儿了 ， 五花肉1斤 ， 去皮后切小块儿 ， 放入绞肉机中 ， 加3片生姜绞成肉泥 ， 先倒出来放在一旁备用；
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4、香菇也泡好了 ， 挤干水分后也用绞肉机打成小颗粒 ， 注意不要绞得太细 ， 太细口感反而不好 ， 像这样就差不多了；
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5、起锅热油 ， 下香菇翻炒一分钟 ， 香菇炒一炒后味道更香 ， 开始调味儿 ， 1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精 ， 翻炒均匀后关火晾凉待用；
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6、给肉馅儿里面打入2个鸡蛋 ， 再加1勺盐和1勺胡椒粉 ， 朝着一个方向搅打均匀；
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7、把放凉的香菇加进来 ， 加入一把葱花、1勺香油拌匀；
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香喷喷的肉馅儿就调好了；
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8、面团儿也醒好了 ， 取出来移到砧板上继续揉一揉 ， 这时候的面团儿是很柔软的 ， 先搓小长条 ， 再分成小剂子；
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9、饺子皮擀之前 ， 将切口朝上压一下 ， 接着就是擀饺子皮了 ， 左右配合转圈擀是最快速简单的方法；
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10、现在包饺子 ， 中间放一勺馅儿 ， 先两边捏合 ， 然后双手从两边往中间用力一挤 ， 大肚饺子的形状就出来了 ， 我特喜欢这种包法 ， 顺手得非常快；
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