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酸菜一颗 ， 我妈妈自己做的 ， 味道特别棒；竹笋一把 ， 切碎；
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五花肉一块 ， 先切片再剁碎 ， 配菜就备好了；
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6、热锅倒油 ， 先炒肉末 ， 再加竹笋和酸菜 ， 炒出里面的水分后加香干和胡萝卜一起翻炒 ， 一勺盐、一勺生抽、适量胡椒粉我们家比较爱吃辣 ， 再来一把红红的辣椒面 ， 炒熟后盛出；
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7、现在就可以开始今天的主题了 ， 两个面粉都取出来 ， 搓长条 ， 分成小剂子 ， 先把每个小剂子都揉圆再压扁 ， 压成饺子皮大小的小饼 ， 包上一勺馅儿 ， 包起来 ， 捏紧实 ， 我这个绿色的饺子是不是特别好看呢 ， 有时间的还可以捏个花边 ， 会更漂亮哦；
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8、再来包白色的 ， 全部包好后上锅蒸 ， 直接上锅或者是用盘子装起来蒸都可以 ， 凉水上锅 ， 上汽后大火蒸12分钟出锅；
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9、我们开盖看一下 ， 哇 ， 除了翠绿翠绿的外表 ， 开锅盖就有一股清香扑鼻而来 ， 因为清洗了好几遍 ， 这个味道没有那么浓烈 ， 闻起来特别舒服 ， 这个饺子吃起来特别的软糯清香 ， 掰开看一下 ， 满满的都是馅儿 ， 特别的香 ， 酸辣鲜香的口感非常对我们家的味口 。
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鸡蛋清明节吃鸡蛋就如同端午节吃粽子 ， 中秋节吃月饼一样重要 ， 称为吃“节蛋” 。 清明节为什么吃鸡蛋？民间习俗认为 ， 清明节吃个鸡蛋 ， 一整年都有好身体 。 吃得越多 ， 运气越好 ， 这叫滚财运 ， 而且一整年都有好身体 。
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〖 食材清单 〗鸡蛋、清水
〖 制作步骤 〗
1、盘中打入6个鸡蛋 ， 来烧水 ， 这里是不需要烧开的 ， 当你看到锅底鼓出小泡泡后就可以了 。
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2、加一勺盐可以加速蛋白的凝固 ， 倒入鸡蛋 ， 盖上盖子用小火焖熟 ， 时间大约在8分钟左右 。
3、开盖看一下 ， 一个个完整的荷包蛋就都煮好了 。
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4、现在来做第二种 ， 小碗中一点点清水 ， 打入鸡蛋 ， 一个小碗打一颗鸡蛋 。
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5、水开后上锅蒸 ， 大火10分钟左右就能出锅 。
6、倒掉碗中多余的水 ， 用铲子轻轻地刮一下 ， 同样完整的荷包蛋就出来啦 。
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