饺子是深受人们喜爱的传统特色食品,是中国民间的主食和地方特色小吃,也是过年过节食品 。下面是三鲜馅饺子的做法介绍 。
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工具/材料面粉 。海带,韭菜、猪肉、食用油、盐 。
操作方法
- 01面里加入1勺盐,目的是和出的面更有筋道,煮饺子时不易破,用凉水和面,分多次加入,面调制絮状无干面,揉至光滑不粘手,盖上盖子发面半小时 。
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- 02先腌制肉馅:往肉馅里加入葱末和姜末,再加入少许的生抽,少许五香粉拌匀后腌制15分钟 。
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- 03洗净的萝卜擦成丝,水开后萝卜丝焯水,焯水的目的是为了去除萝卜的辛辣味 。2分钟后捞出过凉水,挤干水分剁细,放入肉馅中 。
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- 04水开后,洗净的海带焯水,焯水的目的是为了去除海带表面的黏液和杂质,焯水2分钟捞出过凉水,剁细放入肉馅中 。加入2勺熟油搅拌均匀 。
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- 05【三鲜馅饺子的做法】把发好的面团揉成长条,揪成大小相等的剂子,把剂子按扁,擀成中间厚四周薄的圆饼,取一个圆饼中间放入馅料,先把中间捏一下,然后往两边一挤,饺子就包好了 。
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- 06水开了再下饺子,水开后点了2次水滚了三个开,饺子全部漂浮起来,看到饺子的肚子鼓起的,饺子就煮好了,可以捞出装盘食用了 。
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