东北年夜饭菜谱大全家常菜窍门东北年夜饭十二道菜单 _生活百科

本期导读：年夜饭，东北人最稀罕吃的12道家常菜，年夜饭餐桌上的“钉子户”
春节就要到了，大年三十晚上的年夜饭，是节日里最快乐的时光，很多在外面打拼的人，千里迢迢回到家，就是为了能赶上三十晚上回到家，吃上一顿年夜饭，一家人团聚在一起，品尝家的味道，其乐融融。
家家户户对年夜饭是格外重视的，早早都备好了年货，等待亲人的到来，各地都有自己当地风味特色的年夜饭，五花八门，各有千秋。分享12道东北传统家常菜，年夜饭餐桌上的“钉子户” ，经久不衰，百吃不腻，几乎家家年夜饭餐桌上有几道，下面看看都有哪些菜肴：

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【小鸡炖蘑菇】所需材料：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，就清除干净了，把鸡剁成大小均匀的块。
2.把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡1小时，把榛蘑捞出待用，泡榛蘑的水不要扔，静置一会儿，让杂质沉淀。
3.粉条用温水泡发1小时，把粉条泡发至无硬心。
4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。
5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味。
6.再下入鸡块煸炒，大火翻炒，炒至鸡肉变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水份。淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色。
7.下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不够，再加些热水，水量和食材平齐就可以了，加入白糖。大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。
8.到时间后，加入盐调味，再下入粉条，大火烧开，转中火炖制几分钟，把粉条炖制变透明状就可以了，一锅东北特色菜，小鸡炖蘑菇就做好了。

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【家常红烧鱼】所需材料：黄花鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法步骤:
1.将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油.
2.将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味。
3.葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段。
4.锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，煎鱼时，适当地转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用。

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