东北年夜饭菜谱大全家常菜窍门东北年夜饭十二道菜单( 二 ) _生活百科

5.下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味。
6.下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面。
7.烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。

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【红烧带鱼】所需材料：带鱼500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.带鱼去头尾，内脏，将腹内黑膜去除干净，那层黑膜腥味很重。
2.把带鱼切成段，将带鱼段两面各划3刀，这样便于入味。
3.锅加油烧至7-8成热，逐条下入带鱼段炸制，将带鱼段炸至金黄，捞出控油待用，如果油量少，分两批炸制。
4.将锅内油倒出，留少许油，下入葱段、姜片，蒜粒，爆香。
5.下入带鱼段，淋入适量热水，再加入料酒、酱油、白糖，胡椒粉，大火烧开，转小火烧制入味。
6.待锅内剩少许汤汁时，大火收汁，盛出装盘即可。

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【蒜泥肘子】所需材料：猪肘子1个、葱1段、姜3片、大蒜5瓣、花椒10粒、大料2个、料酒2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油适量、
做法步骤：
1.将肘子择去毛洗净，锅加水，冷水下入肘子，烧开，将肘子煮几分钟，捞出用刀将肘皮表面刮一遍。
2.在将肘肉中间用刀划开漏出骨头，这样会缩短煮至时间，锅加水，将肘子下入锅内，大火烧开，撇去浮沫，去除血沫和杂质。
3.下入葱段、姜片、2粒大蒜、花椒、大料、料酒，红烧酱油，生抽酱油，大火烧开后，转小火煮1小时，关火，再焖半小时。
4.期间，将大蒜捣成蒜泥，或者切成末。
5.再加入生抽酱油拌匀，调成蒜泥酱汁，喜欢吃辣的也可加些辣椒油。
6.到时间后，将肘子捞出，撕成块，和蒜泥一起上桌，用肘子蘸食蒜泥即可，剩下的煮肘子的汤用来炖菜非常香，比如炖白菜豆腐，炖酸菜粉条都非常不错。

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【家常糖醋排骨】所需材料：猪肋排500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、冰糖3汤匙、香醋3汤匙、红烧酱油半汤匙、芝麻适量、
做法步骤：
1.猪肋排斩成小块，放在清水中泡去血水，捞出，沥净水分，排骨最好选用肋排，或者小排。
2.锅加水，冷水下入猪肋排焯水，烧开，撇去浮沫，下入葱段，姜片，花椒，大料，料酒，煮20分钟，将排骨煮熟，把排骨捞出待用，煮排骨的汤不要丢掉，有营养，煮面条，炖菜，做汤，都不错的。

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