“石斑鱼” , 肉质洁白 , 鲜美如鸡 , 故又有“鸡鱼”之称 , 可与淡水名产桂鱼相媲美 。多产于舟山东面沿海一带 。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养 。那么清蒸石斑鱼是哪个地方的菜呢?接下来就为大家介绍 。
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清蒸石斑鱼是哪个地方的菜
【清蒸石斑鱼是哪个地方的菜 清蒸石斑鱼的做法】清蒸石斑鱼是广东和浙江地区的名菜 , 属于粤菜及浙菜 。石斑鱼多产自象山东边沿海地区一带 。肉质洁白 , 鲜美如鸡 , 故又有“鸡鱼”之称 , 为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色 , 大都用于清蒸 。
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清蒸石斑鱼的做法
做法一:
食材:石斑鱼1条、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克 。
做法:
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕 , 放在70℃的热水中略烫、取出 , 清水过冷后 , 清理干净石斑鱼身上的鱼鳞;
2、在石斑鱼的肛门处开一刀 , 将鳃根割断 , 用竹筷从口往鳃部插至肚内 , 将鱼鳃和内脏一起挟出 , 洗净 , 用盐将鱼身抹匀;
3、用长盘1个 , 横架上筷子两根 , 将鱼放上 , 撒上姜丝 , 用花生油10克淋在鱼身上 , 放入蒸笼;
4、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼 , 以旺火蒸约8分钟至刚熟 , 取出;
5、撒上葱丝 , 淋上熟油和豉油皇汁即可 。
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做法二:
食材:石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙 。
做法:
1、石斑鱼买好请商家处理干净 , 然后在背脊2边各划一刀 , 不要划断 , 用少许盐抹匀腌制5分钟左右 。
2、香葱切断 , 姜切薄片垫在盘底 , 摆上腌制好的石斑鱼 , 鱼身也放上些香葱段、姜片 。
3、入烧开的热水锅中 , 蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小) 。
4、盛出移入另一个盘子 , 撒香葱丝、淋蒸鱼豉油 , 植物油2汤匙烧热 , 浇上就好了 。
以上就是为大家介绍的清蒸石斑鱼是哪个地方的菜相关知识 , 此外还介绍了清蒸石斑鱼的做法 , 希望可以帮助到大家 , 祝你生活愉快 , 身体健康 。
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