香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜 香煎芙蓉蛋的做法


香煎芙蓉蛋是用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成 , 外层嫩滑 , 蛋香浓郁 。那么香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜呢?接下来一起来了解一下吧 。

香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜 香煎芙蓉蛋的做法

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香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜
香煎芙蓉蛋是广东地方菜 , 属于粤菜系 , 用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成 。香煎芙蓉蛋菜成块状 , 两面金黄 , 各种副料裹藏于蛋块之中 , 互相交错 , 外层嫩滑 , 蛋香浓郁 , 乃广州筵席名菜 。
香煎芙蓉蛋的做法
做法一:
食材:鸡蛋液200克、精盐3克、叉烧肉25克、味精2.5克、熟鲜笋肉125克、胡椒粉0.05克、水发香菇15克、芝麻油0.5克、葱丝10克、花生油60克 。
做法:
1、叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝 。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟 , 取出 , 抹干 。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀 , 加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料” 。
2、炒锅用中火烧热 , 下花生油25克 , 将锅端离火口 , 用铁勺取鸡蛋料分6份放入锅内 , 随即端锅回炉 , 边煎边下油15克 , 煎至金黄时 , 翻转 , 再煎另一面 , 续下油15克 , 也煎至金黄色 。下油5克 , 煎至熟透 。装盘时 , 按三、二、一块从下往上堆砌 。
香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜 香煎芙蓉蛋的做法

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做法二:
1、准备好鸡蛋、香菇、鲜笋、大葱、叉烧肉;熟鲜笋肉分别切成丝备用;
2、叉烧肉切成丝;大葱也切成丝备用;
3、水发香菇切成丝;鸡蛋打在碗中 , 加入盐、胡椒粉、味精搅打均匀备用;
【香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜 香煎芙蓉蛋的做法】4、锅中注水烧开 , 下入香菇丝、笋丝煮至30秒;再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分备用;
5、焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝加入蛋液中;调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀;
6、煎锅烧热 , 加入油 , 倒入二分之一与原料拌好的蛋液 。炒成凝固状;铲出后 , 放入剩余的蛋液中调匀;
7、煎锅重新放入少量的油 , 放入调拌好的蛋液 , 用小火煎制;一面煎熟再煎另一面 , 煎至两面金黄即可 , 切不可煎时间过长 , 容易导致鸡蛋营养流失;
8、煎好的蛋饼 , 放在砧板上切成块 , 码放在盘子中即可 。
看完上文的介绍后 , 相信大家对香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜已经有了自己的认识了 , 此外还介绍了香煎芙蓉蛋的做法 , 希望今天分享的内容可以帮助到大家 , 祝你生活愉快 , 身体健康 。


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