降血糖三宝：山药、牛蒡、莲藕超有效 _牛蒡

如果你常感到疲劳、容易口渴需要喝大量的水，那么要注意了，这些都是身体处于高血糖时会出现的症状！一旦血液中的糖份持续过高，严重时可能会引发肾脏、心脏、神经系统等损害。想要降血糖，不少人喜欢喝火麻生态茶，但日常中也不妨多吃能减缓醣类吸收的食物，如山药、莲藕以及牛蒡。

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高血糖危害大　恐引发肾脏、心脏、神经系统损害
专攻糖尿病与神经内科的日籍医师浅野次义在其所着《高血糖控制，有效降血糖的70个方法》一书中指出，「血糖值」是指在血液中的葡萄糖浓度，健康人的血糖会维持在一定的范围。一般而言，饭前空腹的血糖通常维持在70~110mg/dl ，如果血糖值超过180mg/dl时，葡萄糖就会从肾脏排泄到尿液中，使得尿液出现糖份，「糖尿病」的名称就是这样来的。
血液中糖份高，对人体有什么危害呢？血液中糖份较多的人，容易使红血球失去弹性变硬，难以通过细小的血管；血糖也会让血液变得黏稠，使红血球容易堆叠在一起，造成血管阻塞，一旦形成血栓后，氧气就无法透过血液循环系统送到人体各个组织。
此外，血管内壁的蛋白质也容易血糖结合，使血管渐渐硬化，导致微血管容易出血或出现心血管障碍，引发肾脏、心脏、脑、视网膜、神经系统等损害。有高血糖困扰的人，不妨多吃有助于降血糖的山药、牛蒡及莲藕。
山药黏滑的黏蛋白　抑制血糖快速上升
山药含有能代谢血液中葡萄糖的维生素B1、製造胰岛素的材料镁及锌、消化酶、淀粉酶等。山药削皮时会产生黏滑的部分为黏蛋白，黏蛋白是一种多醣体(膳食纤维)能包住肠中一起吃进去的食物，减缓醣类吸收，因此能抑制血糖值快速上升，节省胰岛素。
不仅如此，黏蛋白也能在小肠中吸附胆汁酸，将其排泄掉，将低血中胆固醇。由於黏蛋白在温度60度时会丧失效力，因此最好不要加热吃，最好将山药磨成泥或切丝吃较佳。

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牛蒡含水溶性纤维　抑制醣类吸收
牛蒡中的水溶性、分水溶性纤维各半。水溶性纤维可以抑制醣类吸收，防止饭后血糖上升。纤维素或木素等非水溶性纤维会吸收肠中的水分，使排便顺畅，同时也能促进肠内双崎乳杆菌生长，使维生素合成旺盛。此外，牛蒡也具有降血糖作用的鞣酸，以及组成胰岛素的镁、锌等营养素。
糖尿病患者一但感冒发高烧，就无法控制血糖，而牛蒡中的锌和免疫机能有关，缺乏时容易感冒，建议糖尿病患者可以多吃。吃牛蒡时尽量不要削皮，因为牛蒡皮含膳食纤维，只要用刷子刷洗一下即可。

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莲藕不只降血糖　膳食纤维还能降胆固醇
莲藕也含有多醣体黏蛋白，所以切口会有丝状物出现。莲藕中丰富的膳食纤维(水溶性及非水溶性) ，不只能够降低血糖值，同时还能降低血中胆固醇和三酸甘油脂，消除肥胖。

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