爱喝汤快收好，30 种煲汤秘诀，学会这些就够了( 四 ) _胡萝卜

② 将团鱼肉、羊肉切成 2 见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。
③ 加入食盐、胡椒粉即成。

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23、南北杏川贝炖鹧鸪
原料：南北杏 9 克、川贝 6 克、鹧鸪 4 只（净约 900 克）、瘦肉 100 克、瑶柱 3 克、清水 4 杯、大姜片 4 片
① 用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖 20 分钟，转慢火炖两个小时即可。

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24、冬虫草炖水鸭
原料：冬虫草 25 克、水鸭 1 只、无花果 2 粒、陈皮 1/4 片、姜 2 片
① 冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮 5 分钟，取出。
② 陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。

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25、荷叶乌鸡汤
原料：鲜荷叶 1 张、乌鸡 1 只、火腿 50 克、香菇 5O 克、精盐 5 克、鸡油 20 克、料酒、胡椒粉各 3 克、姜、葱各 5 克、骨头汤 2500 克、时令鲜菜适量
① 将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。
② 将乌鸡、荷叶、姜、葱及各种调料放人压力锅中，加入汤，烧开。加压 10 分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。

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26、木耳田七红枣汤
【爱喝汤快收好，30 种煲汤秘诀，学会这些就够了】原料：黑木耳一两、田七三钱、红枣十粒、生姜两片
① 将黑木耳浸软，去头切碎。
② 田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
③ 上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。

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27、花旗参螺头汤
原料：急冻螺头 200 克、花旗参 15 克、红枣 4 个、姜 2 片、水适量、盐少许
① 螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。
② 红枣洗干净后去核。
③ 水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可。

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28、鲩鱼尾煲黑豆汤
原料：鲩鱼尾约 400 至 500 克、黑豆 120 克、红豆 80 克、红萝卜 200 克、红枣 4 个、陈皮小半个、姜 2 片、水适量、盐少许。腌料：盐半茶匙、酒 2 茶匙
① 鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。
② 黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。
③ 加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。

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29、龙眼肉莲子鸡蛋汤
原料：龙眼肉三钱、莲子肉一两、鸡蛋两只生、姜两片、南枣四枚、盐少许
① 鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。
② 瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。

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