研究表明,吃家里做的饭菜有助于延长寿命 。
一项针对多位单独生活、年龄超过65岁的台湾人的烹饪习惯的调查显示,随访10年后,每周在家做饭超过五次的人与其他志愿者相比,10年之后仍然在世的可能性增加47% 。对于幸存的志愿者而言,在家里做饭是他们健康和长寿的一个重要因素 。
该研究的负责人,蒙纳士大学亚洲研究所亚太健康和营养中心的名誉教授Mark Wahlqvist认为,那些有家庭烹饪习惯的人,往往有更健康的饮食习惯 。烹饪是一种行为,它需要同时具备良好的心理素质和身体素质 。有家庭烹饪习惯的人与没有家庭烹饪习惯的人相比,营养知识掌握得更全面,他们倾向于选择健康的食物和烹饪方法 。因此,常吃家常菜不容易导致营养素缺乏,这也可能是烹饪习惯与长寿相关的原因 。
今天为大家推荐的这些家常菜,看似不起眼,却被老祖宗称为“长寿菜”、“救命菜” 。一起看看你吃对了吗?
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黄豆芽抗衰老,有效排毒 。
根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第1位的就是黄豆和黄豆芽 。在中国的医药典籍中,将黄豆芽列为益寿食物的第一名,而绿豆芽则位居第六 。
韩国汉南大学食品与营养系对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现,他们的食谱具有惊人的相似点:一般都是米饭+大酱汤+蔬菜,其中蔬菜以豆芽为主 。
长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病 。专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效排毒作用 。另外,黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用 。
海带降血脂 。
北京中医药大学养生室教授张湖德指出,“海带的确是一种营养价值很高的菜 。”海带生长在海水中,是一种含碘量非常高的海藻 。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等,含量是菠菜、油菜的好几倍 。
张湖德指出,海带中的褐藻酸钠具有降压作用,对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用,能帮助预防动脉硬化,降低胆固醇 。“凉拌和做汤都是常见的吃法,不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多 。”
裙带菜防止血栓和心梗 。
在日本,裙带菜与海带一样,被称作长寿菜 。日本科学家对裙带菜的研究发现,其含有的昆布氨酸和褐藻酸有降低血压和防止动脉硬化的作用,还能降低人血液中的胆固醇 。而且裙带菜中含有一种叫藻聚糖的物质,不仅能降低胆固醇,还能防止血液凝固,从而能防止血栓形成,减少脑卒中和心肌梗塞的发生几率 。
【餐桌常备7道菜吃出健康长寿!】裙带菜含有钙、铁、碘等人体需要的几乎所有的矿物质,每天只要食用10克裙带菜干品,即可满足人需要的各种矿物质的1/8量到全部,这是其他天然食物难以达到的 。它的碘含量极为丰富,与号称碘库的海带不相上下,它的胡萝卜素含量也很高,此外,它还含有大量的维生素E、维生素C和膳食纤维 。
裙带菜吃法很多,可与豆腐、鱼、蘑菇、鸡蛋、蔬菜同炒同煮,可作汤,可凉拌,味道鲜美,口感滑爽 。
香菇能防癌 。
香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌,在我国食用历史悠久,因为营养丰富、味道鲜美,被称为“菇中之王” 。明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬,并认为它是“长寿菜” 。
张湖德指出,香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”,民间则常用来治治头痛、头晕 。现代研究则证明,香菇可调节人体免疫功能,降低诱发肿瘤的可能性,起到防癌、抗癌的功效 。
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