小暑为什么要吃藕 吃藕的注意事项有哪些

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小暑为什么要吃藕?
一直以来,民间素有小暑吃藕的习俗,早在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了 。因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征 。
南方地区有小暑吃蜜汁藕的习惯 。将鲜藕用小火煨烂后,切片后加适量蜂蜜当凉菜吃 。也可以把藕切成薄片,用开水焯一下,加醋等凉拌 。还可以把藕和排骨一起清炖 。藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁等,具有清热养血除烦等功效,适合夏天吃 。
藕的吃法很多,既可单独做菜,也可用作配料 。鲜藕炖排骨、凉拌藕片、虾仁藕丝、鱼香藕丝都是常见的吃法,也可以做成藕肉丸子、藕饺、藕粥、藕粉糕等花样 。
人们平时食用时,往往把藕节丢弃 。其实藕节本身就是很好的药材,而且营养丰富 。将藕节加红糖煎服,对于吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等都有不错的效果,因此建议人们不要将藕节丢弃 。

小暑为什么要吃藕 吃藕的注意事项有哪些

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食疗功能:
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康 。
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用 。故中医称其:主补中养神,益气力 。
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血 。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品 。
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如何选购莲藕?
藕以皮白、节壮、身粗者为佳品,还有七孔和九孔之别,性状不同,做法也不一样 。七孔藕多含淀粉,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分充足,脆嫩、汁多,凉拌清炒最佳 。选购莲藕时注意以下几点:
1、藕节粗且短:藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳 。
2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软 。
【小暑为什么要吃藕 吃藕的注意事项有哪些】3、外形要饱满:莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕 。
4、带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周 。
5、内外皆无伤:购买莲藕时,要注意有无明显外伤 。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚 。
6、颜色勿过白:市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买 。
7、色黄无异味:莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购 。
8、通气孔较大:如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁 。


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