均衡膳食和合理营养的模式对人们的健康有着重大的意义 , 需要从平时的细节抓起 。易网在线养生网本次将为大家介绍清明时节吃什么美食 清明应吃的8种菜 , 看完之后相信你也能有所收获 。
清明养生吃什么?
食要当季 , 清明前后是很多美食上市的季节 , 如荠菜、螺蛳、虾、香椿等 , 此时食用最鲜美营养 。到底清明养生吃什么呢?下面小编为您介绍 。
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1、荠菜
清明前后的春天 , 肝阳上亢的人 , 特别容易出现头痛、昏眩 , 慢性气管炎也易在春季发作 , 这就是中医学所说的“春气者诸病在头” 。清明节之后 , 最适宜吃的时令蔬菜之一是荠菜 。
荠菜可以降血压、健胃消食、疏通肠胃 , 治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等问题 。另外 , 荠菜还具有强筋健骨、明目养肝、润肺和中的作用 。荠菜的营养价值非常高 , 含有蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷以及维生素B1、B2、C等 , 有助于增强免疫功能 , 适合清明时节食用 。
2、螺蛳
清明前后 , 春暖花开 , 大地复苏 , 潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土 。此时螺肉肥美 , 是食用螺蛳的最佳时令 。螺蛳食法颇多 , 可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉 , 可拌、可醉、可糟、可炝 , 无不适宜 。
田螺肉丰腴细腻 , 味道鲜美 , 素有“盘中明珠”的美誉 。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素 , 是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品 。市场买回的田螺要放养三天 , 在盆中滴上几滴麻油或菜油 , 让田螺排尽肠腔内的泥质污物 , 每天换水几次 , 用刷子刷净、绞去尾部 , 焯水后高温加热、炒熟、焖透 。
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3、虾
“三月黄鱼四月虾 , 五月三黎焖苦瓜 。”关于清明虾 , 曾经有诗这样描述:“一夜东风吹雨过 , 满江新水长鱼虾” 。说的正是清明春雨淅沥 , 河鲜生长让人垂涎的景象 。现在“清明虾”正处于新旧交替的时候 , 雨水足 , 新虾未“散春” , 运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽 。
怎么区分野生河虾和养殖河虾呢?野生河虾因为平时运动多 , 身形更为修长 , 它在水里会不停地游动 , 抓起来时张牙舞爪 , 钳子会比养殖虾更为有力 。入口时 , 野生河虾肉质更为清甜爽脆 。河虾并不是越大越好 , 以小手指大小为适宜 。这种清明虾 , 简单油炸后 , 用叁巴酱炒来吃 , 佐酒一流 。
4、香椿
香椿芽拌面筋 , 嫩柳叶拌豆腐 , 是北京清明时令佳品 。香椿一般在清明前发芽 , 谷雨前后就可采摘顶芽 , 这种第一次采摘的 , 称头茬椿芽 , 不仅肥嫩 , 而且香味浓郁 。
香椿是时令名品 , 含香椿素等挥发性芳香族有机物 , 可健脾开胃 , 增加食欲 。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮 , 使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外 , 可用治蛔虫病 。香椿还含有维生素E和性激素物质 , 有抗衰老和补阳滋阴的作用 , 故有“助孕素”的美称 。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效 , 是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。
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