一字五行属什么生肖,取字五行属什么生肖( 三 )


所谓“三合其美”, 就是茶、水与煮茶的火候、器具 。
好茶未必是名茶, 野茶也是美的, 因为其味也厚;水也是美的, 愈从高处取就愈美;还有烹茶的火候, 煎茶的器具, 亦是美的 。 在传统观念中, 茶属“木”, 泉为“水”, 炭为“火”(无论是鲜用的“松花”还是如今仍用的“核桃炭”), 茶具为“金”(金属质的茶壶)、“土”(陶器制的茶杯), 所谓“三合”, 实在是包罗了金、木、水、火、土“五行” 。 这五行相生相偕, 则全其美;相克相悖, 则成其恶 。 品茶的学问, 实在大焉!
“三合”, 乃是“天人之合”的学问 。 “天”是茶叶、是泉水, 是天然之物;而人, 则指茶器、火候, 是人力所能掌控的 。 从高蹈处来讲, 茶本身, 就是秉承天地精神与自然情怀的, 可谓是“天”“地”“人”“道”之合一 。 茶, 本于地, 得于天, 乃纳地之物养, 采天之阳光雨露, 这是“天”道;茶农的辛劳劳作, 使茶得以显身, 烹茶与饮茶更是将茶化入中国人的生活当中, 此乃“赞天地之化育”之“人”道 。
回到茶器这个“人造”问题, 陆羽《茶经》所列茶器就有二十四种之多, 分别供碾茶、藏茶、洗茶、煎茶、饮茶之用 。 到了宋代, 蔡襄在《茶录》中将茶器精简为九种, 有茶焙、茶笼(藏茶用)、砧锥、茶碾、茶罗、茶匙(解茶团、碾茶、筛茶、取茶末用)、茶钤(炙茶用)、茶盏、汤瓶(饮茶用)等 。 稍后, 茅一相专门写过一部《茶具图赞》, 为器物封侯拜相, 绘图作传, 将所列的十二种茶具尊称为“茶具十二先生” 。
明清以后, 随着清茶、散茶的风行, 原来专门应付茶团的砧锥、茶碾、茶罗等都被淘汰了, 取而代之的是专门冲泡茶叶用的“茶壶” 。 古人饮茶, 越到后世, 越重其冲淡自然之味, 因而不断剔除各种外在的作料, 这种豪华落尽见真淳的倾向, 在茶器中也显现无遗 。 如今笔者遇到不少茶人, 他们都在复原唐、宋乃至明清的各种“茶事”之法, 其中, 就有茶人复原重造了古代的茶炉 。 这种小炉子便于携带, 在泉边烹茶的时候, 既可以用来煮粥, 也可以用以煮泉 。 毋庸置疑, 好的茶器与茶、水相得益彰, 能给人带来极佳的审美体验 。 日本茶道就精于此道, 从中土舶来的“唐物”到朝鲜传去的“高丽瓷”, 皆成为东瀛茶道“素朴主义”美学之伴生品, 中国茶所需之器, 何不是如此呢?
晚唐诗人韩偓说, “越瓯犀液发茶香”, “越瓯”是唐代越窑所产的青瓷茶盏, 陆羽曾说, “碗, 越州上” 。 越州茶盏好在何处?越瓷像玉一样温润, 像水一样澄澈, 其色青, 与茶之碧交相辉映, 格外赏心悦目 。 晚唐另一位诗人徐夤专门写过一首咏越州青瓷茶盏诗《贡余秘色茶盏》:“捩翠融青瑞色新, 陶成先得贡吾君 。 功剜明月染春水, 轻旋薄冰盛绿云 。 古镜破苔当席上, 嫩荷涵露别江濆 。 中山竹叶醅初发, 多病那堪中十分 。 ”
越窑在唐代为官窑, 专门为皇室烧制瓷器, 所以其制作工艺、成品都秘不外传, 故而称之为“秘色” 。 徐夤用“捩翠融青”来形容它的青翠欲滴, 引人生出无限遐想 。 “功剜明月染春水, 轻旋薄冰盛绿云”则是说注入茶汤后的整体感官效果:茶盏青碧如玉, 晶莹如冰, 绿色的茶汤在其中轻轻回旋, 香气氤氲, 仿若绿云缭绕……这是何等的享受!又是什么样的人, 才有资格受用此等清福?所以徐夤不无得意地说, 像我这样柔弱的病体, 怎堪受用这“十分之福”?
【从茶壶到茶艺, 品煮茶之乐】
到了宋代, 点茶、斗茶之风盛行 。 “点茶”是用茶末和以开水, 制成膏状, 然后用滚汤冲点 。 热气腾腾的沸水点入茶膏, 会激起纯白、细腻的茶沫, 也就是古人所说的“汤花” 。 “斗茶”, 就是三五茶友相聚, 比试谁点出的汤花色泽纯白、造型多端、浮白长久, 如今创新性的茶花制发是在杯中写字(如茶、风、道等字) 。 陆游的名诗《临安春雨初霁》中所说的“晴窗细乳戏分茶”, 就是这种点茶游戏 。


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