象箸玉杯打一生肖,象箸玉杯比喻什么生肖 _[db:关键词]

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美国加州大学历史学荣誉教授小林恩怀特(Lynn White Jr .)在一次演讲中指出，世界上只有三种吃法：用叉子吃饭，主要在欧洲和北美；使用筷子，主要在东亚；用手指抓东西在非洲、中东、印度尼西亚和南亚很常见。 “至于为什么会出现这种差异，目前还没有准确的答案”(《手指、筷子和叉子——关于人类进食技能的研究》，见陈忠明主编《饮食风俗》) 。
这可能是由于不同社会的“文明进程”不同：用手指抓食物原本是人类常见的进食方式，但后来东亚和西欧发展出不同的餐具，以满足社会文化礼仪的需要。所以，一个无法回避的问题是：如果筷子的使用满足了某种“普世文明”的需要，那么中国人为什么不像西方那样发展刀叉，而是发明和使用筷子呢？
木制筷子架
之所以这样，大概和中国人长期以来的生活习惯有关。与其他国家的饮食文化相比，中国菜烹饪得很彻底。除了水果，所有的菜都要煮，都要煮，几乎没有什么西餐蔬菜沙拉或者日式生鱼片之类的生食。不仅如此，中国人习惯开水，尤其是茶，但很少直接喝生水。不仅如此，在中国人看来， “吃皮毛喝血”、“生吞活剥”都是野蛮不文明的行为。在儒家经典《礼记》和《大戴礼记》中， “不食生食”和“不食五谷”被视为四海之俗。某种程度上，这确实是一种更进步的生活方式，因为生食带入肠道的微生物多了很多，更容易引发疾病；在现代消毒方法出现之前，只有喝开水才能让中国人活得更健康。
指用火烹煮食物。林在《文化人类学》中说：“烹调食物有两种原始方法：烤和煮。自然，第一种方法就是烘焙。在火中烤肉或把肉埋在热灰中是很常见的。用水烹饪食物的方法是后来的发明，据说南美洲的火地岛人和非洲的布须曼人直到最近才知道这种方法。但这种方法是在陶器出现之前发明的，最早的炊具多为动物皮、树皮或木材。 ”西方的主食面包，中东的馕，都是用前一种烘焙方法制作的。他们仍然可以直接用手吃，甚至烧烤可能不需要餐盘，只是偶尔借助刀叉；但是在中国，最传统最根本的烹饪方法是煮和蒸。如果要“趁热吃” ，没有餐具的帮助，会相当尴尬。
刀叉
更重要的是，做饭需要大量的水(当然还有容器，中国史前文明有发达的陶器文化) ，做饭的时候经常需要小棍子搅拌。习惯性的陶器、丰富的竹木、丰富的水源、偏爱谷物而非水果、肉类或奶制品，构成了中国传统饮食讲究烹饪的基本条件。缺乏这种条件的地区也很难接受筷子，因为没有必要。欧洲的饮食传统强调肉类和奶制品。肉可以大块烤，但烹饪时筷子根本处理不了这么重的食材，只好用刀切(所谓“切煮”) 。或许，因此，东亚料理(尤其是日本)往往更注重极其微妙的味道，因为筷子更适合处理小块的食材而不是大块的。顺带一提，由于做饭用水量大，中国人讲究喝汤。西餐虽然有炖菜，但汤在英语中往往是汤， —— 。从词源上看，原意是“肉汁”；但“汤”在汉语中的本义是“大水”或“热水” ，习惯于汁多。显然浓汤不利于搅拌，清汤则不同。
【象箸玉杯打一生肖,象箸玉杯比喻什么生肖】目前已知最早的筷子是春秋晚期的铜筷子，但出土于当时文化不发达的皖南贵池。按常理来说，中原之前应该就有筷子了，但是竹筷容易腐烂，难以长久保存。如果我们相信战国末期《韩非子》的记载，那么商代末期的纣王就已经使用“象筷”了；日本学者宫崎正芳也认为，筷子的发明是“为怕弄脏而祭神” ，而长筷子则可以“用来盛放祭品”(《餐桌上的日本历史》) 。虽然可以这么说，但根据现在一些学者的推测，在新石器时代，中国人可能已经“用小棍、小树枝、骨头作‘棒’ ，把预热过的石头扔进锅里烧水”(魏根深30《中国历史研究手册》) ，筷子的原名是“箸”和“筷” 。

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