压力之下 ， 麦当劳开始改良自己的菜单 ， 宣布将在成人套餐中添加更多的蔬菜和水果 ， 并且不再面向儿童销售营养成分较少的餐食 。他们还开始在菜单上标注食物的热量 ， 同时增加广告中有关健康膳食的宣传 。如此翻天覆地式的变革 ， 必然要花费巨额的成本 。据纽约时报报道 ， 麦当劳 2013 年的“健康运动”共耗资约 3500 万美元 。
但致命的是 ， 除了被归类于“垃圾食品” ， 麦当劳还触碰了餐饮行业的红线——食品安全问题 。2014 年 7 月 20 日 ， 有媒体曝光上海福喜食品有限公司向麦当劳和肯德基提供过期原料 ， 这些原料中包含当日制作麦当劳麦乐鸡的大量鸡皮和鸡胸肉 ， 并且过期长达半个月 。
事件曝光后 ， 尽管麦当劳宣称已停用相关原料 ， 并下架相关食品 ， 但品牌信誉还是受到了严重影响 。上至政府机关 ， 下至普通消费者 ， 都要求关联企业“给个说法” ， 甚至有消费者表示 ， 短期内将不会再光顾麦当劳 。这可能成为麦当劳入华以来面临的最大信任危机 。
从三鹿的三聚氰胺事件 ， 到上海“福喜门” ， 每每爆发食品安全问题都让中国消费者胆战心惊 。而消费者的心失去容易 ， 再想得到就难得多了 。
去年 7 月 14 日 ， 麦当劳中国区 CEO 张家茵表示 ， 从 2017 年起 ， 麦当劳在全国的 2200 家餐厅将暂停使用可能对身体造成损害的棕榈油 ， 逐步改为葵花籽和油菜籽新配方混合油 。
可以看出 ， 在中国 ， 麦当劳也企图通过“健康改革”拉好感 。
但这些“改革”不免有些有心无力 。即使在菜单中增加更多新鲜蔬果 ， 亦或是减少高热量的原料 ， 都改变不了麦当劳快餐的本质 。消费者去麦当劳 ， 就是去吃汉堡炸鸡的；如果想要吃得更健康 ， 他们可能根本就不会去麦当劳 。
终于 ， 成就了麦当劳的快餐基因 ， 也变成了令人尴尬的转型“绊脚石” 。而对食品安全监管的缺失和失败的公关 ， 也严重损害了麦当劳在人们心中的形象 。
挣扎与改变：如何重塑过时的核心价值？如今 ， 从“体面的休闲餐饮场所” ， 到“有公共洗手间、可以等人”的地方 ， 麦当劳在中国正以肉眼可见的速度衰落 。曾经“向往麦当劳”的一代人逐渐长大 ， 但长大后的他们发现：麦当劳还是那个麦当劳 ， 但现在的麦当劳却不再是自己想要的那个麦当劳 。
在官方声明中 ， 麦当劳自诩是一个现代、锐意进取的公司 。但眼看着曾经的“铁粉”渐渐流失 ， 这个快要 62 岁的“老人”也在开始慢慢做出改变 。
从 2013 年开始 ， 麦当劳开始陆续引入各种移动支付方式 。如今 ， 麦当劳中国的门店已经接受包括银联闪付、微信支付、支付宝、Apple Pay 等主要移动支付方式 。
2015 年起 ， 麦当劳把已在美国大范围推广的自助点餐项目——Create Your Taste 引入中国大陆市场 ， 先后在上海、广州、北京等地完成试点布局 。2016 年 1 月 27 日 ， 麦当劳与微信合作建立中国大陆地区的第一家未来智慧概念餐厅 ， 除了已有的自主点餐机器外 ， 消费者还可以通过扫描桌上的二维码进行微信点餐 ， DIY 属于自己的汉堡 。
在这场名为“科技 ， 为你带来新滋味”的活动中 ， 麦当劳通过将线上线下结合 ， 让消费者获得了更加智能、贴心的饮食体验 。

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