除此之外 ， 国产连锁快餐品牌就像“半路杀出的程咬金” ， 也加入了中国餐饮行业的竞争红海 。从前 ， 人们吃快餐时只有肯德基、麦当劳、必胜客等选择 ， 现在还有真功夫、72 街 ， 甚至是兰州拉面、沙县小吃还有黄焖鸡米饭 。同样的连锁经营 ， 同样有品质保证 ， 在选择多元化的同时还有价格优势 ， 消费者自然会“用脚投票” 。
据欧睿咨询（Euromonitor International）统计 ， 麦当劳在中国快餐市场的份额 ， 已从 40% 下降到 24% 。
在“民以食为天”的中国 ， 人们对于饮食的要求比想象中的还要高 。在资源匮乏、见什么都稀奇的年代 ， 麦当劳作为标准“洋快餐”的代表吸引了人们的注意力 。但当遍地都是餐厅、人们的选择越来越多时 ， 恪守标准化的麦当劳就失去了竞争优势 。
特许经营这棵“摇钱树” ， 在中国有点水土不服靠着标准化把汉堡卖到世界各地的麦当劳 ， 其实并不靠快餐业务挣钱 。
有人曾把麦当劳比作房地产商 ， 称其先通过严谨的事前调研选好开店地址 ， 再不断拉动店面周边的客流来提升附近的房价 ， 进而从房产升值中获利 。这其实是对麦当劳盈利模式的一种误解 。麦当劳真正的“摇钱树”是特许经营 。
从麦当劳的营收和盈利来源来看 ， 主要收入分为两部分：一是直营店的销售额；二是特许加盟费用 ， 包括租金、特许经营授权费以及起始费 。相比公司直营 ， 特许经营的“轻量级”管理模式有助于降低成本和风险 ， 能最大限度地获得更多收益 。
目前在全球范围内 ， 麦当劳通过特许经营管理的餐厅达到八成以上 。2015 年 ， 麦当劳全球特许经营餐厅的利润额为 72.8 亿美元 ， 约为直营餐厅的 3 倍 。
但靠着特许经营在其他地区赚得盆满钵满的麦当劳 ， 却在中国异常地小心谨慎 。
1990 年就进入中国市场的麦当劳 ， 直到 2008 年才首次在中国区开放特许经营 。2011 年 ， 在针对企业开放特许经营时 ， 也只有云南是公开的试点省份 。2014 年 ， 麦当劳首次在中国一线城市开放特许经营业务 ， 开始大规模提高特许经营占比 ， 但直到 2015 年底 ， 这一比例也仅仅达到 35% 。
不只麦当劳 ， 其他国外快餐品牌也对在中国区开放加盟持保守态度 ， 原因就在于中国独特的饮食习惯、食品安全现状和法律法规环境 。
为保证品质 ， 特许经营对管理标准和供应链的要求很高 。因此尽管很多投资者对加盟感兴趣 ， 但高昂的加盟费用以及严苛的筛选条件还是将很多申请者“挡在门外” 。再加上中国餐饮市场的各种“乱象”以及日益加剧的食品安全问题 ， 都让麦当劳这样的“外来客”在开放加盟方面谨小慎微 。
但不断下滑的营业额还是多少让麦当劳有点顾虑：开放加盟吧 ， 怕因为一点闪失伤害了多年的品牌形象；不开放吧 ， 公司的业务一直不见起色 。重重矛盾之中 ， 麦当劳还是决定“铤而走险” ， 将特许经营这条路走下去 。
在麦当劳公布的 2015 年财报中 ， 公司制定了一个四年计划 ， 决定到 2018 年为止 ， 要将公司的特许经营比例提升到 95% 以上 ， 其中主要的加盟授权都将集中在以中国和俄罗斯为主的高增长市场（High Growth Market） 。

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