干紫菜发霉了还能吃吗?干紫菜炖汤后变成绿色是假紫菜吗?


在生活中 , 很多人都爱喝紫菜蛋汤 , 这是一道营养美食 , 很多人表示明明干紫菜是紫色的 , 为什么干紫菜炖汤后就变成了绿色呢?这是不是买到了假紫菜?其实 , 并不是哦!干紫菜有紫色也有绿色 , 遇高温热水变成绿色也是正常现象 , 下面 , 就快和小编一起了解相关知识吧!
本文目录
1、干紫菜发霉了还能吃吗?
2、干紫菜炖汤后变成绿色是假紫菜吗?
3、紫菜泡多了可以放几天

干紫菜发霉了还能吃吗?干紫菜炖汤后变成绿色是假紫菜吗?

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干紫菜发霉了还能吃吗?
不能 。
发霉的紫菜会产生较高含量的霉菌毒素 , 例如黄曲霉毒素 , 曲霉毒素等 。这些霉菌毒素可能会损害肝脏和肾脏 , 有些会导致神经系统疾病 。
紫菜如果在存储过程中受潮 , 则很容易导致发霉 。
细菌生长的紫菜将有轻微的霉菌问题 , 如果紫菜表面出现霉菌或霉变 , 则表明它已经变质了 , 不建议再次食用 。
紫菜变色是什么颜色?一般认为 , 由霉菌引起的变质会变成红色 , 不建议吃红色的紫菜 。
干紫菜发霉了还能吃吗?干紫菜炖汤后变成绿色是假紫菜吗?

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干紫菜炖汤后变成绿色是假紫菜吗?
是正常的 。
紫菜含有一种特殊的色素蛋白 , 称为“藻红素” 。这种色素蛋白不稳定 , 受热易分解 。煮汤时 , 藻红素的紫菜会失去原来的紫色 。
除藻红素外 , 紫菜还含有色素 , 例如叶绿素 , 胡萝卜素和叶黄素 。其中 , 叶绿素含量最高 , 当藻红素褪色时 , 叶绿素取代了藻红素的位置 , 从而使叶片变绿 , 因此紫菜煮熟时会变绿 。它与蔬菜中的叶绿素相同 , 并且无毒 。
由于藻红素逐渐降解 , 那些长期储存的紫菜也会变绿 , 这也是正常现象 , 可以放心食用 。
干紫菜发霉了还能吃吗?干紫菜炖汤后变成绿色是假紫菜吗?

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紫菜泡多了可以放几天
【干紫菜发霉了还能吃吗?干紫菜炖汤后变成绿色是假紫菜吗?】最好不要放超过2天 , 如果泡多了吃不完的话 , 可以倒掉多余的水 , 然后放在冰箱里保存 , 但是要尽快吃完 。如果时间长了 , 紫菜可能会变质 , 此时只能丢弃 。最好是吃多少泡多少 。紫菜营养丰富 , 含碘量高 。可治疗某些甲状腺疾病 。此外 , 紫菜还能增强人的记忆力 , 对治疗贫血很有帮助 。


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